Wortel-havermoutkoeken

Ingrediënten 

• 80 gram havermout

• 1 theelepel bakpoeder

• 90 gram havermeel

• Een snufje zout

• 1 theelepel kaneelpoeder

• Een halve theelepel gemberpoeder

• 120 gram winter wortel

• 50 gram pecannoten

• 40 gram rozijnen

• 80 gram gesmolten roomboter

• 120 gram honing

Bereidingswijze

1. Rasp de winterwortel fijn en hak de pecannoten grof.

2. Roer in een kom de havermout, havermeel, bakpoeder, zout, gemberpoeder en kaneelpoeder door elkaar.

3. Meng in een andere kom de geraspte wortel met de pecannoten en rozijnen.

4. Roer met een spatel de gesmolten roomboter en honing door de wortelmix.

5. Voeg vervolgens de wortelmix toe aan de havermoutmix.

6. Zet het deeg voor 15 minuten in de koelkast.

7. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

8. Maak van het deeg14 gelijke balletjes.

9. Verdeel de balletjes op het bakpapier en druk ze een beetje plat.

10. Bak de koeken in 18 à 20 minuten gaar en goudbruin.

11. Laat de koeken afkoelen voor het serveren. Let op: haal de koeken niet meteen na het bakken van de bakplaat omdat ze dan kunnen breken.

Bewaaradvies: Serveer direct of bewaar de koeken in een luchtdichte trommel.

Voedingswaarden