Rups van tomaat & mozzarella met pesto

Ingrediënten 

• 360 gram mini mozzarella bolletjes

• 180 gram cherrytomaten

Voor de pesto

• 10 gram verse basilicum

• 1 theelepel gehakte hazelnoten

• 15 gram oude kaas in blokjes

• 1 teen knoflook

• 1 eetlepel zonnebloemolie

• 2 gram verse peterselie

• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Doe de basilicum, hazelnoten, oude kaas, geperste knoflook en peterselie in een vijzel.

2. Maal tot een gladde massa.

3. Voeg de olie rustig toe aan de mix.

4. Breng de pesto eventueel op smaak met peper en zout.

5. Snijd de mini mozzarella bolletjes en cherrytomaten in plakjes.

6. Prik om en om een schijfje tomaat en mozzarella aan elkaar. Begin en eindig met de bolle kant van de mozzarella.

7. Maak ogen met een stukje peterselie op de mozzarella of tomaat.

8. Maak een streep met de pesto en leg hier de spiesjes bij.

Bewaaradvies: In afgesloten bakjes in de koelkast maximaal 2 dagen houdbaar

Voedingswaarden