Risotto met gepocheerde zalm

Ingrediënten 

• 200 gram bladspinazie           

• 150 gram doperwten

• 50 gram ui      

• 20 gram zonnebloem olie      

• 320 gram risotto rijst

• 1.2 liter water

• 1 gram peper en zout

• 50 gram Parmezaanse kaas   

• 60 gram zongedroogde tomaten       

• 4 stuks zalmfilet

Bereidingswijze

1. Laat de spinazie en doperwten ontdooien als je diepvries gebruikt.

2. Snijd de ui in kleine blokjes.

3. Doe de zonnebloem olie in de pan en fruit de ui aan.

4. Doe de risotto rijst erbij en fruit deze even mee aan.

5. Blus het af met een klein beetje water.

6. Doe er steeds een beetje water bij, tot deze weer is opgenomen door de rijst en doe er weer wat water bij.

7. Als de rijst gaar is de spinazie en doperwten toevoegen.

8. Breng de ristto op smaak met de peper en de geraspte kaas.

9. Leg de zalm filet in de stoommand en stoom ze gaar voor ongeveer 6 minuten.

10. Serveer de zalm op de risotto.

Bewaaradvies: In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.

Voedingswaarden