Pasta met kip en pompoensaus

Ingrediënten 

Voor de pompoensaus:

• 500 gram flespompoen

• 1 ui

• 50 gram bleekselderij

• 100 gram wortel 

• 1 teen knoflook 

• Een halve chilipeper 

• 20 gram verse gember 

• 1 liter groentebouillon 

• Peper en zout naar smaak 

• 50 gram neutrale olie  

Ingrediënten overig:

• 3 gegrilde kippenpotten (totaal 320 gram)

• 250 gram verse tagliatelle  

• 150 gram oud brood of broodkruim

• 1 takje rozemarijn  

• 50 gram olie om in te bakken  

• Peper en zout naar smaak 

Bereidingswijze

1. Snipper de ui fijn. Snijd de bleekselderij, wortel in blokjes. De pompoen hoeft niet geschild te worden en kan ook in blokjes worden gesneden.

2. Hak de knoflookteen, schoongemaakte gember en de chilipeper fijn.  

3. Zet voor de saus een pan op en verwarm de olie.

4. Fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij tot deze glazig zijn. Voeg dan ook de knoflook, chilipeper, gember en pompoen toe. 

5. Fruit nog even door en blus af met de groentebouillon. Laat dit gedurende 20 minuten met deksel zachtjes gaarkoken.  

6. Maal ondertussen het oude brood fijn met een keukenmachine.  

7. Verwarm de olie en rozemarijn in een bakpan en bak hierin het brood knapperig (goed roeren). Zet dit even apart totdat we het gerecht afmaken.

8. Zet een grote pan op met water en zout. En kook de pasta zoals op de verpakking.

9. Pureer de saus vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.  

10. Pluk de kippenpoten en leg deze in de pompoensaus zodat deze kunnen warmen.

11. Vermeng met de saus, voeg eventueel wat kookvocht (+-50ml) toe.

12. Leg de pasta met saus en kip op de borden en bestrooi met wat gebakken broodkruimels. 

Bewaaradvies
2 dagen gekoeld 

Voedingswaarden