Panini mozzarella tomaat pesto

Ingrediënten 

• 4 stuks pistolet              

• 10 gram basilicum     

• 110 gram tomaten     

• 200 gram mozzarella bol       

• 1 gram peper en zout 

Voor de pesto

• 1 gram peper en zout              

• 20 gram basilicum     

• 10 gram hazelnoten  

• 30 gram Reypenaar kaas of andere oude kaas          

• 1 gram knoflook         

• 40 gram zonnebloem olie      

• 3 gram peterselie       

• 1 gram wijnazijn appel 

Bereidingswijze

1. Maak de pesto.

2. Snijd de oude kaas in blokjes.

3. Doe alle ingredienten in de blender behalve de olie.

4. Draai even kort en voeg daarna de olie toe.

5. De pesto is nu klaar.

6. Snijd de tomaten in plakjes.

7. Snijd de mozarella in plakjes.

8. Snijd de pistoletjes open snijd ze  door de lengte.

9. Besmeer beide kanten met de pesto.

10. Beleg de panini met een palkjes tomaat.

11. Doe daarop de plakjes mozarella.

12. Snijd de basilicum in fijne reepjes.

13. Strooi deze over de panini.

14. Doe de panini onder de grill en laat deze mooi bruin worden.

Bewaaradvies: In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.

Voedingswaarden