Dubbeldekker rijstwafel met surimi, kip en avocado

Ingrediënten 

• 8 rijstwafels

• 2 avocado’s

• 12 surimi sticks

• 8 plakken gerookte kipfilet

• 8 zongedroogde tomaatjes

• 8 blaadjes kropsla

• 2 eieren

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Breek mooie bladeren van de kropsla af, niet groter dan de rijstwafel. Was deze daarna en droog ze

2. Kook de eieren voor 8 minuten

3. Snij de eieren in plakjes

4. Schil de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met een vork. Breng het avocadomengsel op smaak met zout en peper

5. Pak een rijstwafel en leg er 1 blaadje kropsla op. Vervolgens een schep avocado en 3 surimi sticks

6. Daarbovenop komt weer een rijstwafel en weer een blaadje kropsla

7. Op de kropsla doe je weer 1 schep avocado en daarop leg je 2 plakken kipfilet

8. Bouw de rest van de dubbeldekkers op dezelfde manier op

9. Maak de dubbeldekkers af met de plakjes ei en 2 zongedroogde tomaatjes per dubbeldekker

Voedingswaarden