Choculoos mousse met slagroom

Ingrediënten 

• 110 gram pure chocolade

• 110 gram speculoospasta

• 110 ml ongezoete slagroom

• 90 ml gepasteuriseerd eiwit

Topping

• 100 ml ongezoete slagroom

• 12 gram suiker

• 40 ml speculoos topping

• 50 gram schuddebuikjes

Bereidingswijze

1. Smelt de chocolade en speculoos pasta au bain marie.

2. Klop de slagroom tot ongeveer yoghurt dikte.

3. Sla de eiwitten in een ontvette kom luchtig en wit.

4. Als de chocolade de juiste tempratuur heeft meng je dit met de slagroom.

5. Juiste tempratuur is kamer tempratuur.

6. Meng het geslagen eitwit door de mousse.

7. Doe de mousse in schaaltjes of in glaasjes laat dit minimaal 2 uur in de koelkast.

8. Sla de slagroom met de suiker stevig voor de topping en zet dit even in de koelkast.

9. Serveer de opgeklopte slagroom op de mousse en top af met wat schuddebuikjes.

10. Doe eventueel nog de speculoos topping erop.

Bewaaradvies
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.

Voedingswaarden