Bananenpannenkoekjes met ahornsiroop

Ingrediënten 

• 2 theelepels  kaneelpoeder

• 30 gram bakpoeder

• 40 gram glutenvrij boekweitmeel

• 60 gram banaan

• 18 gram honing

• 2  eieren

• 2 eetlepels volle melk

• 2 eetlepels zonnebloemolie

• 60 gram ahornsiroop (maple syrup)

Bereidingswijze

1. Meng de bakpoeder, het boekweitmeel en de kaneelpoeder door elkaar

2. Mix met een staafmixer 30 gram banaan met de honing en eieren fijn

3. Roer met een spatel het meelmengsel door de banaanmix

4. Roer daarna de melk door het beslag

5. Dek het beslag af met plastic folie en laat 1 uur rusten

6. Snijd de rest van de banaan in schijfjes voor garnering

7. Doe een beetje zonnebloemolie in de koekenpan en verwarm

8. Schep daarna met een lepel 2 porties beslag in de koekenpan en druk ze een beetje plat

9. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudgeel

10. Leg ze op een bord en dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden

11. Stapel de pannenkoekjes op elkaar en garneer met schijfjes banaan

12. Bedruppel als laatste de pannenkoekjes met de ahornsiroop of serveer deze apart

Voedingswaarden